“今天分享的這款吐司中間夾著巧克力醬，表面沾滿奧利奧餅乾碎，吃起來整體的味道是有點微微發苦的巧克力味道融合著香甜柔軟的麵包體，出爐時表面的奧利奧碎被烤得酥酥脆脆的，特別好吃，滿滿的巧克力醬，確實是能量炸彈，但同時也是味覺的饕餮盛宴，絕對是巧克力控不可錯過的一款吐司麵包。我今天分享的做法是採用直接法，無需隔夜冷藏中種麵糰，是最簡單快速的做法，僅需要一次發酵，做出的麵包體依舊柔軟異常，晾涼以後也不會變硬，特別好吃，在製作過程中有一些需要注意的關鍵點，我會在步驟中做詳細的說明，所給出的配方也是經過不斷調整總結，相信只要認真讀完本文，按步驟一步一步做下來，就算是烘焙新手，也能做出成功的雪山巧克力吐司麵包。”
1、先來製作巧克力醬，將淡奶油倒入奶鍋中煮至微沸，轉最小火，加入巧克力和細砂糖，用刮刀不停攪拌至巧克力融化，關火倒入碗中，晾至溫熱後放入冰箱冷藏儲存注意：我用的是百分之64的口味偏苦的巧克力，這裡巧克力的選擇要根據個人口味，也可以選擇偏甜一些的，細砂糖的加入是為了調節甜度，如果你用的巧克力適合你的口味，製作巧克力醬就不需要額外加糖了。
2、來揉麵，揉麵缸中加入高筋麵粉，細砂糖，鹽，耐高糖酵母粉，奶粉，可可粉，用刮刀攪拌均勻，再加入雞蛋，牛奶，用刮刀攪拌均勻，廚師機揉麵先低速攪勻再轉高速打出膜。
3、加入室溫軟化的黃油繼續揉麵，廚師機先低速攪勻，再轉高速揉出薄透的手套膜即可注意：配方所給用量可做450克吐司2個，如果做一個用量減半即可！液體要根據實際情況進行調整。
4、揉好的麵糰表面覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。
5、鬆弛好的麵糰平均分成兩份，摺疊按壓，排出大氣泡，用擀麵杖擀成長約50釐米，寬約20釐米的長方形，將巧克力醬塗抹在表面，底部留7-8釐米不抹，然後自上而下捲起注意：巧克力醬冷藏的時間越長，約凝固，塗抹時約好操作，如果時間緊張，也可以冷凍一會兒使用！我由於滿手醬沒辦法拍照，只能口述過程了，大家腦補，深感抱歉。
6、把卷好的麵糰豎過來放，頂端不切斷，把刀切的切面向上，像編辮子一樣纏繞，底部收口捏緊，提前把奧利奧碎倒在一個大盤子中，拿起擰好的麵包，有醬料的那邊在奧利奧碎中滾一圈，沾滿，放入450克吐司模具中注意：做好的麵包胚會比模具要長，將兩端向中間擠壓即可。
7、選擇自己方便的方式進行發酵，我用的是發酵箱，溫度35度，溼度百分之75，發酵至8-9分滿，用手指輕壓麵糰，能夠緩慢回彈的狀態即可。
8、烤箱要提前進行預熱，選擇平爐模式，上火165度，下火230度裝置：柏翠K85pro烤箱，平風爐一體機。
9、發酵完成入爐烘烤，放入烤箱底層，時間30分鐘。
10、出爐，將模具摔震幾下，震出熱氣，倒在網架上晾涼。
11、晾至溫熱就可以在表面篩防潮糖粉進行裝飾，一定要用防潮糖粉，不會融化。
12、內部組織細膩綿軟，滿滿巧克力醬，非常滿足，晾涼密封儲存，常溫或冷凍，麵包體會保持柔軟。
千里飄香谷
