煉乳藍莓派如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

煉乳藍莓派是一種用煉乳製作出來的甜品，加上藍莓酸酸甜甜的口感，更加增加了這道甜品的風味和品質，不僅絲滑適口，而且聞起來也是有非常清新的味道，不僅如此，藍莓的營養價值也是非常豐富的；能夠為人體提供豐富的維生素類營養物質。

主料

低筋麵粉 ：130g
玉米澱粉 ：20g
蛋黃 ：1只
冷水 ：50g
糖粉 ：40g
鹽 ：2g
黃油 ：55g

輔料

藍莓 ：100g
煉乳 ：35g
堅果碎 ：適量

具體步驟

1.低筋粉與糖粉、玉米澱粉混合，加入蛋黃，蛋清備用。

2.加入軟化後的黃油按壓鬆散與粉類混合

3. 緩慢加入冰水，用矽膠鏟按壓成麵糰後冷藏20分鐘

4.取出冷藏麵糰，擀成1cm薄厚餅底

5.蓋在模具上用擀麵杖擀去多餘部分，放回冷藏備用

6.用叉子在餅底表面扎孔，以160度上下火烘烤10分鐘

7.好後將煉乳鋪勻餅底，餅邊一圈也刷少許煉乳

8. 倒入藍莓

9.取出剩餘麵糰，擀成0.5cm薄厚餅，均勻切條，橫豎交錯編織固定。

10.編制條刷少許剩餘的蛋清，撒堅果碎，以175度上下火烤制18分鐘，上色後加蓋錫紙

烹飪技巧

1、此為6寸圓派分量，A為甜麵糰材料，B為餡料。如使用冷凍藍莓應先解凍。2、操作過程中使用矽膠鏟，儘量避免手部操作，體溫容易加速黃油融化。3、烘烤成品應注意觀察，表面上色立即加蓋錫紙（錫紙啞光面接觸食物）