蒿子粑粑的做法 【最土農村味】農家傳統純手工——蒿子粑粑（特色年糕） 蒿子粑粑怎麼做

“在這個為了吃而淚奔的時代，吃什麼健康，成為生活中大家最關注的民生話題。因此，野菜的作用與功效也便為人們所津津樂道了。

蒿子（茵陳），在湖南的許多鄉村裡是一種最平常不過的野菜。每年的清明時節，農家的婦女嫂嫂們都會到地頭上去採摘蒿子，然後回家做成蒿子粑粑。關於蒿子粑粑的傳說，有多種版本，無非都是蒿子這味野菜濟世救人的功效。而事實上，蒿子的藥理作用確實不小，所以，蒿子粑粑在現如今做為一款點心，深受大家喜愛。也更為久居外地的湖南遊子們增添多一份家鄉情節。

很多人都以為，蒿子只在春天清明時節才有採摘，其實不然，茵陳蒿經冬不死，春則因陳根而生，故名因陳或茵陳。至夏其苗則變為蒿，故亦稱茵陳蒿。中國民間現尚有以米粉作茵陳糕、團的習慣。茵陳作菜，要採嫩苗，老的藥用是茵陳蒿。故有“二月茵陳，五月蒿”的說法。因此，蒿子除了冰雪天氣難覓其蹤影，其它時節都有采摘的哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒿子粑粑的做法步驟

• 1、在我們鄉下，蒿子幾乎隨處可見，但採摘也絕不是件容易的事。用手掐下蒿子的嫩尖部分，這是蒿子粑粑好吃的關鍵。

• 2、採回的蒿子用清水洗淨後，需要經沸水焯去蒿子的苦澀味兒，然後再用冷水反覆漂洗。漂洗乾淨的蒿子瀝乾水後，剁成末備用。

• 3、把剁好的蒿子與糯米粉按1：1的比例混和揉均後，使勁和麵，直到“三光”。其間，喜歡吃甜的加糖，喜歡鹹的加鹽，用量按個人喜好自行掌握。

• 4、把揉好的麵糰再團成小團，擺放在洗乾淨的粽葉子上，冷水入鍋大火蒸15-25分鐘左右。以筷子插入團子提起後不粘筷子為參考。

• 5、如此，香糯的蒿子粑粑便可出鍋享用了！個人覺得，稍涼的時候比剛出鍋時更Q勁，香糯在口不黏在手哦~

小竅門

1.焯蒿子時要掌握火候，煮的時候不夠，苦澀味不能去掉；煮得太爛，香味盡失，口感也不好。
2.揉麵一定要到位，這樣的粑粑才香糯Q彈。

如此，採用純手工傳統做法做出的蒿子粑粑，絕對農味十足！