“酵母是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。發酵的饅頭、麵包中所含的營養成分比不發麵的大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。酵母發酵出來的麵食非常適合嬰幼兒和老人食用的，特別好消化。
酵母中還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被它分解，從而提高人體對這些上面那些營養物質的吸收和利用。
今天的果泥發糕，帶著點水果的香甜，寶寶吃了很好消化，如果冰箱裡有多餘的蔬果泥，還能幫你消耗掉哦。
參考月齡：8M+”
1、食材：麵粉50克，酵母1克，配方奶50ml，香蕉泥25克
2、酵母放入溫熱的配方奶中，靜置5分鐘。>>如果用的純牛奶，需要微波爐叮一下。
3、將香蕉用勺壓成泥。好吃的香蕉，選表面有輕微黑斑的，這樣的香蕉最甜最糯。>>我這裡用的香蕉泥，你可以用任意蔬果泥，還可以是冰箱裡冷凍的那些蔬果泥，可以直接拿來用。
4、配方奶和香蕉泥混合，加入麵粉混勻。
5、最終麵糊稠稠的不易滴落，滴落下來是一大片一大片。
6、往模具中刷一層油。特別是鼻子眼睛要刷到，否則最後脫模會不完全。
7、將麵糊舀入模具5分滿即可，配方中的量剛好做4個維尼熊。
8、放入密封小容器中，旁邊放一碗熱水，發酵一個小時。
9、拿出來看到大了一倍。
10、蒸鍋將水燒開，發好的麵糊放入蒸鍋，中火蒸20分鐘，蒸好繼續燜5分鐘。
11、麵糰在發酵過程中，經歷了一系列複雜的生物化學反應，產生了特有的發酵香味。
12、無關不太明顯，融化了點巧克力又畫了下五官。
13、掰開來看下，酵母在麵糰發酵中產生大量的二氧化碳，並由於麵筋網路組織的形成，而被留在網狀組織內，使烘烤食品組織疏鬆多孔，體積增大。因為酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母幹物質的一半含量，人體必需氨基酸含量酵母也很充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面，含有大量的維生素B1，維生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高發酵食品的營養價值。
本菜譜有配套視訊，在微信公眾號“一日五餐輔食”裡可檢視
我是一名國家兒童營養師，熟知嬰幼兒健康飲食需求，精通廚藝，
寶寶挑食，厭食，不愛吃飯？
怎麼補鈣鐵鋅硒?通通幫你解決。
微信公眾號：一日五餐輔食。陪伴你順利走過營養輔食路。
千里飄香谷
