“一直以來,對磅蛋糕懷有又愛又恨的感情,喜歡它醇厚的黃油香,卻又怯於伴隨而來的高熱量。在參照了一些前輩方子的基礎上自己又加了一些紫薯丁,這樣可以更多地平衡磅蛋糕的油膩感,自我感覺糕體看上去也炫彩了一些。難得做一次就要做得漂亮才對得起我的那一大坨黃油!呵呵~~~~”
1、分別取適量的南瓜和紫薯削皮切丁,南瓜用微波爐打熟且保持一定的硬度,紫薯上鍋蒸熟。
2、黃油90克室溫軟化,加糖粉50克打發至蓬鬆發白。
3、加入一個雞蛋攪打均勻後再加入下一個攪拌均勻。加入南瓜泥攪拌均勻。
4、加入過篩的低粉拌勻,再加入南瓜丁和紫薯丁拌勻。
5、模具裡塗一層油,再撒一些麵粉,倒入麵糊。中層,175度,40-45分鐘。
6、烘烤過程中,待蛋糕表面凝固結皮時取出,中間劃一道口,蓋上一張同樣是中間開口的錫紙,露出蛋糕的開口部份,繼續入烤箱烤焙至熟。當然要想省事兒,也可不加錫紙。