南瓜山藥糯米糰的做法 戀上南瓜：【團團圓圓】南瓜山藥糯米糰 南瓜山藥糯米糰怎麼做

“南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。

南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便祕，並有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。

南瓜與山藥的搭配真是太完美了，南瓜愛上了山藥，又或者是山藥戀上了南瓜。那金燦燦的南瓜山藥糯米糰，咬一口，軟糯彈牙、細膩香甜，定能讓食者久久無法忘懷，如果可以這樣愛一輩子，是何等的幸福啊！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜山藥糯米糰的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、山藥洗淨蒸（或煮）熟，備用；

• 3、把蒸好的山藥去掉皮，然後找出一個細紗網（有那種藥用的細籮最好）倒扣在不鏽鋼盤或案板上，把去皮的山藥用細紗網籮一遍，這樣做出來的山藥餡的口感會非常細膩！

• 4、把蒸好的山藥去掉皮，然後找出一個細紗網（有那種藥用的細籮最好）倒扣在不鏽鋼盤或案板上，把去皮的山藥用細紗網籮一遍，這樣做出來的山藥餡的口感會非常細膩！

• 5、籮好山藥泥，備用；

• 6、冰糖加適量水煮融化，並加入一勺藍莓醬，攪散，並小火加熱，邊煮邊攪拌，煮到藍莓醬與糖水混合粘稠即可；

• 7、煮好的藍莓醬，備用；

• 8、將山藥泥加入藍莓醬中，拌勻，備用；

• 9、和好的藍莓山藥餡；備用

• 10、戴上一次性手套，將藍莓山藥泥，搓成等份的劑子，備用；

• 11、南瓜去皮切塊，蒸熟；

• 12、蒸熟的南瓜壓成泥；

• 13、南瓜泥中加入適量糯米粉（不需要再加水）；

• 14、和成南瓜麵糰，備用；

• 15、取10個蛋撻模具，裡面刷一層油，防粘；

• 16、戴上一次性手套，將南瓜麵糰下劑了，分成等份，搓圓，拇指按壓一個窩；

• 17、包入一個藍莓山藥泥餡，然後兩手一起慢慢從下往上推，包住餡料，再搓圓；

• 18、搓好的南瓜糯米糰，放入蛋撻模具中，碼放於蒸籠上；

• 19、水開後放鍋上大火蒸10分鐘，2分鐘後再揭蓋。

• 20、蒸熟後的南瓜糯米糰，可以用牙籤慢慢沿模具邊沿取出，放於紙託上（此步可略，因為蒸熟後的南瓜糯米糰比較粘，不好操作）。

小竅門

1、南瓜本身帶有甜度，而藍莓醬本身也是甜的，所以做山藥餡料時只要加入少許冰糖即可。

2、因為南瓜本身帶有水份，故和麵時不需再加水，如果確實很乾，可以慢慢新增溫水。

3、南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹。南瓜好吃，一次不宜多食，否則“多食髮腳氣，黃疸”。