臘味蝦皮蘿蔔糕怎麼做|臘味蝦皮蘿蔔糕的做法

“冬天最適合吃蘿蔔了，蘿蔔糕絕對是能代表廣東小吃之一的點心。茶樓點心菜譜中的必定存在。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘味蝦皮蘿蔔糕的做法步驟

• 1、白蘿蔔去皮，用刨絲器刨成絲狀，放半勺鹽攪拌均勻（鹽不需要放太多，後期還要放調味料，放太多會鹹）

• 2、臘腸切小粒

• 3、粘米粉加水混合成無顆粒粘米漿

• 4、蘿蔔絲泡半小時後會自動出水，用手把水分擠掉，這時候的蘿蔔絲會變成一塊塊，再用手儘量把它搞散

• 5、炒鍋中放少量油，先放臘腸炒一下，炒出香味，再放蝦皮

• 6、放入蘿蔔絲，炒均勻

• 7、加老抽、生抽、耗油、白砂糖、胡椒粉炒均勻

• 8、將炒好的蘿蔔絲倒入粘米漿中，攪拌均勻

• 9、取另一個容器，刷一層油，倒入蘿蔔米漿，並用錫紙或者保鮮膜蓋好。然後放入蒸鍋中蒸一個小時

• 10、蘿蔔糕出鍋後，可用一根筷子插進中心看看是否全熟，如筷子沒有米漿黏住，即為熟透。蒸好的蘿蔔糕放通風口處放涼。

• 11、放涼的蘿蔔糕切成塊，

• 12、平底鍋放油將切塊的蘿蔔糕煎成兩邊金黃即可。

小竅門

1、粘米漿最好用濾網過濾一下，這樣絕對不會有粉團出現
2、醃蘿蔔絲的鹽不能放太多，否則會太鹹
3、一定要放糖，糖能提升蘿蔔糕的味道
4、蘿蔔糕放涼後再切比較沒那麼粘刀
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