紅豆沙餡的做法 經典月餅餡料之紅豆沙餡 紅豆沙餡怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅豆沙餡的做法步驟

• 1、紅豆洗淨，清水浸泡4小時以上。

• 2、浸泡過的水倒掉，紅豆再次洗淨，加入沒過豆麵一點的清水，煮開，沸騰後煮兩分鐘，關火，把水倒掉（這個水可以加點糖喝掉，別浪費，很好喝）。

• 3、再次加入清水，大概沒過豆麵1釐米左右吧。

• 4、放高壓鍋煮，上汽後，轉小火煮20分鐘左右。排氣後開啟高壓鍋。水分蒸發的差不多了。

• 5、用電攪拌棒攪成泥，攪得很細的。

• 6、紅豆泥加入白糖，放入鍋中中小火慢慢炒。

• 7、炒至水分比較少，比較濃稠的時候加入黃油。我加了20克左右黃油。

• 8、炒至如圖8所示比較幹而且硬的狀態就可以關火了。冷卻後就可以用來做餡了。