“從我做飯開始，我就很少使用味精、雞精，有了娃娃以後，更是離它越來越遠，幾年來都沒用上幾次。因為這東西對健康實在是不利，至於都有什麼壞處，度娘會給出一個更詳細的答案哈。那做菜不用味精，是不是就不鮮美了呢？不會，因為我有自制的健康味精，而且還是高鈣的，那就是蝦皮粉、蝦皮味精。重新回到蝦皮味精的製作哈，這個做法其實很簡單，炒蝦皮的時候我是用的炒鍋，還可以使用微波爐、烤箱，都可以哈。
當然，無論怎麼炒，最終需要的重要廚電還是我的廚房新寵：維仕美破壁料理機，這款全營養破壁料理機的產品功率2200W，八大功能，(蔬果、五穀、醬料、濃湯、冰淇淋、研磨、冰沙、絞肉），真正的全能料理，滿足生活的各種需要，外加1-10檔無極調速和瞬轉，相當的方便。所以我每天都想用它做些什麼，因為那個過程讓我充滿了享受。”
1、準備250克新鮮淡幹蝦皮，如果人少，可以少一些。
2、用清水清洗掉灰塵，用漏勺撈出瀝乾水份，有時間也可以鋪開晾乾。
3、把蝦皮放入無油的炒鍋中，最小火慢慢翻炒。
4、炒至蝦皮微微泛黃（這時候蝦皮非常的輕盈，不會粘在鍋或者鍋鏟上），關火稍微晾涼。（這一步可以用微波爐、烤箱等，隨自己喜好，主要就是炒幹蝦皮）
5、把炒好的蝦皮放入維仕美破壁機的料理杯中。
6、接通電源、開啟研磨模式。
7、接通電源、開啟研磨模式。
8、約30秒即可打好蝦皮粉，非常細膩。
（一）蝦皮的品種
蝦皮分成淡幹蝦皮和鹹蝦皮，淡幹蝦皮是由新鮮捕撈起來的小蝦，經過清洗、煮熟，然後烘乾或是半烘半晒而成，所以淡幹蝦皮摸起來十分清爽，分量也很輕。
鹹蝦皮是由捕撈起來的小蝦，經過清洗、煮熟，然後用鹽醃製，最後烘乾而成，所以鹹蝦皮很壓秤，口感也很鹹，於是它的價格也相對便宜，用手摸起來會有黏手的感覺。
其中淡幹蝦皮，也有好壞之分，一般的蝦皮是大量清洗，所以裡面會有很多小魚、小螃蟹等雜質，而有的蝦皮是經過挑洗的，特別是漁家自制的，是挑洗得比較乾淨的純蝦皮，沒有雜質。
（二）蝦皮的挑選
1：看色澤：新鮮的蝦皮，色澤透亮、蝦眼齊全、蝦身飽滿。
2：聞氣味：新鮮的蝦皮，聞起來是一股大海的清香氣息，沒有異味，而時間過久或者是變質的蝦皮，聞起來有股“尿素”的味道。
3：品味道：新鮮的蝦皮，入口鬆軟、味道鮮美。
（三）蝦皮的儲存
很多美天的朋友託我買過蝦皮，在幫忙購買的過程中，我看到很多朋友都不知道應該怎樣儲存。
蝦皮，是需要冷凍儲存的，冷凍哦。冷凍的蝦皮，不會結冰也不會結塊，依然是十分輕盈的狀態，做菜的時候取出來直接用就是。
千里飄香谷
