健康味精如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 新鮮的蘑菇買來後沖洗乾淨。

2. 把蘑菇切片後放入鋪有錫紙的烤盤上溫度設定在120度到150度左右，烤成蘑菇幹為止，時間要在一到兩個小時左右；

3. 幹香菇清洗一下(乾淨的話不清洗也沒有關係），蝦米也清洗一下後放在一起同樣放入烤盤烤到乾燥為止；

4. 把烤乾的香菇，蘑菇，還有蝦米放涼後放入攪拌機的研磨器裡粉碎，放在一起攪拌，可以多磨幾次這樣更細膩；

烹飪技巧

1.看外觀：這是最重要的，也是最簡單的步驟。好蘑菇的蓋和柄多呈白灰色，那些蘑菇表面很光滑，白的都發亮的肯定是被增白劑浸泡過了。其實新鮮菜下來的蘑菇是有很長的根，根上還有些類似泥土的基質,在菜市場,賣菜的一般為了證明自己的是新鮮的,當場會把最下面一部分剪掉,剩下類似傘柄的一部分,因為蘑菇比較貴，這裡一斤要７塊錢,很多人一下子也不會買很多。外觀其實已經能夠斷定是不是好蘑菇。儘量挑選帶根的鮮蘑菇，就是帶點泥的，根還未被削去的蘑菇，讓賣菜的當場削去。2.捏一捏：觀察含水量。有些商販為了增加分量，會給菇類泡水，用手擠壓下就能發現，這樣蘑菇不但缺斤短兩，儲藏期限也更短，容易變質。所以蘑菇本身是不含有很多水分的，如果你炒菜時蘑菇出很多水，說明你買到的蘑菇是被浸泡過的。3.聞氣味：選擇沒有發酸發臭的。