雞精和味精哪個好

說到能提鮮增香的調味品，味精和雞精絕對是當仁不讓、靠自己的實力說話。但味精和雞精大家真的能分得清楚嗎？到底哪個做出菜來更香呢？對人身體的好處?壞處呢？您別說，這區別還真挺大！可是到底雞精和味精哪個好呢？

雞精和味精哪個好

雞精和味精都是各有各的好處和壞處，沒有誰好誰壞之分。

在使用方法得當的情況下，二者都不會對人體產生有害的影響。而說到好處，從口感和營養上來說，雞精可以說是略勝一籌。

雞精的口感更鮮香。因為雞精中不僅含有味精的主要成分，起到味精的作用，還含有多種其他物質，能夠提升食物的鮮美度。

雞精的營養價值略勝一籌的原因也還是因為雞精中的成分比味精中的成分多，味精的成分相對來說比較單一。

不過，在烹飪食物的時候，如果過多的加入雞精，是會影響到食物原有的口感的，因為雞精中含有多種調味劑，可以說雞精是成也這些調味劑，敗也這些調味劑。

因此，我們在烹飪食物的時候，可以根據自己的需要來進行選擇。

雞精和味精的區別

雞精和味精最大的區別，就在於雞精的成分比味精的多，雞精的口感比味精的好，雞精的營養比味精的高!

1、成分上，雞精中除了含有穀氨酸鈉之外，還含有核苷酸、維生素等營養物質;而味精中的成分大半為穀氨酸鈉，成分比較單一。

2、口感上，雞精中的核苷酸帶有雞肉的鮮味，味道相對來說比較綜合，故能夠使食物更加鮮美;而味精只具備了穀氨酸鈉這一物質帶來的鮮味。

3、營養上就更不用說了，雞精中含有的成分比味精中多得多，也因此營養上自然是味精無法與之相比的了。不過味精中的穀氨酸鈉起到的多種作用，雞精也無法匹及。

雞精可以代替味精嗎

原則上來說，雞精是可以用味精來代替的。原因在於

1、雞精中有40%的成分來源於味精，並且，在用雞精調味的時候，不僅起到了味精的作用，還起到了它自身的一個作用——綜合調味劑。

2、不過要知道的是，雞精中含有一定的鹽分，在用它烹飪食物時，儘可能少的放鹽或者是不放鹽。

3、並且，無論是使用雞精還是使用味精，都不宜高溫烹飪，容易產生致癌物質，尤其是味精。

4、還需要注意，雞精和味精都不宜食用過多，尤其是老年人和患有高血壓、腎病、水腫的人。

怎麼樣，大家都學到了嗎？知道了雞精和味精哪個好，是不是在做飯的時候不僅可以讓飯菜更香、也不用擔心健康問題了呢？您也可以將文章分享給其他人，大家一起受益、一起吃嘛嘛香！健康生活就是從小事做起，關愛我們的家人。