豬精排的做法 豬精排一一創意口味、脣齒留香 豬精排怎麼做

“豬排骨是餐桌上經常被選擇的肉類食材，可依照品嚐者的喜好烹飪出各種不同做法、不同口味的美味佳餚，這款私房精排除正常材料之外，加入了蔥、蒜、檸檬料理成複合汁醃製，私房料理、入味鮮香(多種複合)、成品漂亮、脣齒留香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

豬精排的做法步驟

• 1、選精排骨洗淨、浸泡(去血水)、再洗淨。

• 2、將精排骨切成段。

• 3、加入料酒、鹽、生抽、姜粉拌至均勻入味。

• 4、準備元蔥、蒜瓣、檸檬。

• 5、將元蔥切碎、蒜切片、檸檬去籽去皮。

• 6、將元蔥碎、蒜片、檸檬料理機打成糊狀(打成糊狀蔥蒜味更濃易入味、檸檬汁可使肉質軟化)倒入排骨盆中拌勻醃製10分鐘。

• 7、先將雞蛋打散，將醃製好的精排骨沾滿雞蛋液。

• 8、油溫燒至5成熱將排骨下鍋炸制。

• 9、(因排骨入鍋便左手沾雞蛋液、右手翻動未來不及拍照、變色即撈出、二遍輕炸以免上色太重)炸制好的排骨色澤鮮亮、口感極佳(複合汁的加入)、口感鮮香。