主料
雞翅根 :8個輔料
油 :適量具體步驟
1.雞翅根洗淨瀝乾水分備用。
2.將雞翅根小頭將皮肉和筋切斷,再用刀把雞肉推向大頭成錘狀。
3.將鹽、料酒、生抽、白糖、蠔油、姜、芝麻油混合在一起,加少許清水調勻。
4.放入雞翅根醃製一小時以上。
5.準備麵粉、麵包糠、雞蛋。
6.將雞蛋液打散。
7.將醃好的雞翅根逐個的沾上面粉。
8.然後再沾上一層雞蛋液,最後過上面包糠、逐個的依次都這樣的做好。
9.鍋中放油,五成熱時,將醃好的雞翅根放入小火炸至。炸至成型後撈出,在復炸一下,色澤金黃即可。
10.成品裝入盤中。
雞翅根可分為兩次炸,第一次定型後撈出,在放入油鍋裡炸第二回。油溫可控制在五成熱的時候最好。