主料
小麥麵粉 ：50輔料
沙拉醬 ：適量具體步驟
1.將中種麵糰裡的水，放入酵母粉融化後，放入麵粉，攪勻，蓋保鮮膜室溫發酵1個小時左右，放入冰箱冷藏過夜。（麵包粉90克，水90克，酵母粉1克。）
2.發酵好的中種麵糰充滿蜂窩組織。
3.把中種麵糰放入麵包桶內，放5克水、45克蛋液、白砂糖和鹽。
4.再放入麵包粉100克，中筋麵粉50克，然後放1克的酵母粉。
5.啟動一個15分鐘的揉麵程式，加入軟化的黃油，再揉一個15分鐘揉麵程式。
6.揉好麵糰可以拉出比較堅韌的薄膜就好了。
7.把麵糰收圓，蓋上保鮮膜。
8.室溫醒發一個小時左右，現在溫度高，一個小時就已經發到1.5倍大了。
9.排一下氣，分割為8等份，每份麵糰約51克。滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
10.取一份鬆弛好的麵糰，按扁、擀成橢圓形。
11.翻面，壓薄底邊，捲起來，搓成橄欖形。
12.擺入烤盤內，蓋保鮮膜二次醒發。
13.醒發至原來的1.5倍大，刷一層蛋水液（蛋和水的比例是1:1），撒白芝麻。
14.放入預熱好的烤箱中下層，上火190度，下火195度烘烤20分鐘左右。
15.上色後及時加蓋錫紙，麵包出爐。
16.準備火腿腸和洗淨的生菜葉，把生菜葉去掉葉柄部分。火腿腸去皮。
17.麵包稍微晾涼後切開。
18.夾入生菜葉和火腿腸。
19.擠上適量的沙拉醬就可以了。
1、麵粉不同，吸水率不同，要酌情增減液體量。2、每個烤箱都有自己的脾氣，烘烤溫度要根據實際情況調節。
千里飄香谷
