主料
芋頭 ：300輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.芸豆洗淨，用手掰斷。
2.芋頭去皮，切成滾刀塊。
3.排骨洗去血水。
4.鍋裡燒開水，把洗好的排骨焯一下。
5.把焯好的排骨撈出備用。
6.炒鍋里加少許水和冰糖，大火燒開至冰糖溶化。
7.等到鍋裡的冰糖開始冒泡，顏色開始發黃時放入焯好的排骨翻炒。
8.等排骨均勻的裹上糖色後就好了。
9.砂鍋中加熱水，加料酒，味極鮮，蔥姜，八角，把炒完糖色的排骨放進去，大火燒開，小火慢燉一個小時左右。
10.另起鍋，放適量油，油熱後，加芋頭和芸豆翻炒片刻，加入燉好的排骨和排骨湯，加適量鹽，如果排骨湯不夠可以加適量水。
11.大火燒開，小火慢燉半個小時左右，至芋頭軟爛，湯汁濃稠為止。加蔥花，雞精出鍋。
12.成品圖，芋頭吸收了排骨的鮮味，同時軟糯可口，很好吃。
最好是先把排骨燉的差不多了再跟芋頭一起燉，這樣可以同時出鍋，不至於出現排骨沒燉好，芋頭都爛糊的情況。
千里飄香谷
