五彩相會如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

淨仔雞 ：1只
鵪鶉蛋 ：10枚
筍（見高手提醒） ：200g
幹木耳 ：10g
黃瓜 ：1根
老薑 ：3片
大蒜片 ：5g
料酒 ：1湯匙
雞精 ：1茶匙（5g）
高湯 ：500ml
鹽 ：1茶匙（5g）
油 ：2湯匙（30ml）

輔料

具體步驟

1. 鵪鶉蛋煮熟，剝去蛋殼。幹木耳用溫水泡發後去掉根部，用流動的水搓洗乾淨。筍剝去外層硬皮，切掉硬根部，沖洗乾淨後切成滾刀塊。黃瓜洗淨去皮，切成小一點的滾刀塊。

2. 仔雞用流動的水沖洗乾淨，切成小塊，放入滾水中汆燙3分鐘，撈出瀝乾水分。

3. 大火燒熱炒鍋中的油，放入老薑片和大蒜片，煸炒出香味後，倒入雞塊，翻炒1分鐘，調入料酒，翻炒均勻後，加入高湯（以沒過雞塊為宜），大火煮開。

4. 放入去殼的熟鵪鶉蛋、筍塊、木耳，繼續燉煮10分鐘。

5. 出鍋前加入黃瓜塊，調入雞精和鹽即可。