主料
面 ：適量輔料
香油或其他炒熟的油 ：半小碗具體步驟
1. 1.和麵，稍硬些。醒面（看你自己的時間，短可以聽幾首歌的時間，長可睡個午覺的時間）
2. 2.洗面，水沒過麵糰一半就可，在水中來回揉捏，洗出雪白的水倒入另一個盆，如此多洗幾回。洗到麵糰僅剩黃色的麵筋即可。這時，你已經得到一團營養無限的麵筋和一盆白花花的面水（一定多洗幾回，我的就沒洗到家，麵筋蒸出沒有蜂窩）
3. 3.麵筋上鍋蒸15分鐘，蒸好切塊備用。洗面水靜置幾個小時，直到面水分層（我是昨天下午洗好的，靜置了一宿）
4. 4.分層的面水小心倒出上層的清水，留下層的面水攪勻。找個平底兒的盤兒（你家有烤披薩的盤最好）刷層香油（我家香油老吃不完，你也可以用炒菜油必須熟的哈），面水用勺舀一點，薄薄的鋪在盤子裡
5. 5.鍋裡水燒開，盤子放進去蒸2、3分鐘，麵皮起大泡就可以拿出盤子，放涼水中冷一會兒，麵皮兒揭下來放另一個刷了香油的盤子中。如此操作，將面水全部蒸完，涼皮就全好嘍！
6. 切點黃瓜絲兒、香菜，澥點兒芝麻醬花生醬，弄點蒜汁兒，煮點大料水兒……哈哈，來點麵筋，開拌，吃！
千里飄香谷
