涼皮是陝西有名的街頭小吃。涼皮的酸辣可口,關鍵之處在於它的調味汁,涼皮調味汁中的材料有幾十種,一般人還真不知道它的配方。許多熱衷陝西小吃的朋友就想問:“調涼皮的調料水怎麼做?”於是小編四處尋找,終於找到了最正宗的陝西涼皮調料水的配方以及做法,讓大家可以在家自制美味涼皮!
一、調涼皮的調料水怎麼做
1.大料水的做法
(1)準備好香葉、八角、桂皮、茴香、肉蔻、花椒、草果、老薑。
(2)燉鍋加水燒開,加入全部材料,文火煮至15分鐘。
(3)用濾網把材料濾掉,留下大料水即可。
2.大蒜水做法
(1)大蒜去皮,洗淨。
(2)把大蒜放入料理機中,加少許水打成蒜泥水,加入鹽拌勻即可。
3.辣椒油做法
(1)準備好辣椒粉、白芝麻、五香粉、鹽。
(2)把全部材料倒入碗裡攪勻。
(3)炒鍋入油,油燒熱,倒入辣椒粉裡拌勻,再倒入適量香醋即可。
4.味精水做法
(1)準備好味精、水、鹽。
(2)把全部材料倒入碗裡攪勻即可。
5.麻醬汁做法
(1)準備好芝麻醬和鹽、開水。
(2)把芝麻醬、鹽倒入碗裡,再倒入開水拌勻即可。
6.醋水的做法
(1)把醋倒入燉鍋中燒開。
(2)倒出,放涼即可。
二、涼拌涼皮的做法
1.準備好涼皮、黃瓜、香菜、調料汁。
2.涼皮切條,黃瓜切絲,香菜切段。
3.把涼皮、黃瓜、香菜倒入大盆中,加入涼皮調料汁攪拌均勻,裝盤即食。
通過以上了解,相信大家關於“調涼皮的調料水怎麼做?“這個問題都清楚了吧!大家只要按照以上方法就可以做出美味的涼皮調料汁了!不過大家要注意三個烹飪小竅門,第一不要用鐵鍋煮大料水,不然大料水會發黑;第二不要用鐵鍋煮醋水,避免醋與鐵發生化學反應,影響醋的口味。第三所有調料汁放涼以後,再拌涼皮,口感更香醇哦!另外,涼皮調料汁不僅可以拌涼皮吃,拌其它的菜也很美味哦!