民以食為天，咱們中國人非常鍾愛美食。春節快到了，春節的美食更是數不勝數，在過年，桌上的每一道菜都有著美好的寓意和祝福。不過，中國國土遼闊，也有56個民族，大家的習俗都不一樣。那麼今天就來分享一下各個地方年夜飯吃什麼，來看看有沒有你家年夜飯桌上的菜餚呢？
中國地域遼闊，民族眾多，各地習俗也大有不同。按照各地的傳統，人們過年的飲食習俗也是大相徑庭的。尤其是作為除夕壓軸的年夜飯，更要提前幾天就開始準備食材。除夕當天，還要花大半個下午各種蒸、煮、煎、炸、炒，最後華燈初上時分，一桌豐盛的年夜飯才能趁熱上桌。一家才能圍坐在滿桌菜餚前，一邊看春晚，一邊把酒言歡。
快到年夜吃啥，各地習俗不盡相同
舊時北京、天津一般人家做大米乾飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。陝西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和冷盤，八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區為“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12 道菜。
浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。蘇州一帶，餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘，另一條是鰱魚，可以吃，象徵連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成，含義為“和氣生財”。
合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是”抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗麵條，叫“錢串子”。南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。
快到年夜了吃啥？其實每個地方還真的不一樣，不過隨著生活水平的提高，不少陳舊的老傳統也會被新的做法做法取代，追求更加簡單方便。其實，說到點上就是，年夜飯吃什麼每個家庭都不一樣，各自有各自的傳統，最重要的還不是一起團團圓圓，坐下來吃一頓的喜悅！
千里飄香谷
