主料
糯米粉 :200輔料
牛奶 :適量具體步驟
1. 筍用開水燒幾分鐘,薺菜放入開水燙一下馬上撈起放入冷水裡保持鮮綠。攪拌機裡放點青菜葉和一些溫的牛奶打成綠漿過濾倒入糯米粉中。
2. 將糯米粉揉勻後取三分之一做成小湯圓下鍋燒熟,撈出與生面繼續揉,此時非常粘需要不斷新增糯米粉直至不粘手為止,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
3. 薺菜,竹筍、肉全部切成餡加入鹽料酒打一個雞蛋拌勻。
4. 取一大塊揉好的糯米包薺菜餡。
5. 包好的青團,包的過程中象是在捏橡皮泥。
6. 鍋裡的水燒開後,青團表明抹油,蒸12分鐘左右就可以食用了。
1、除綠豆澱粉外還可以用玉米,澄粉。2、青團的餡可以少些,米粉厚些好吃,不過還是看個人喜歡。