主料
茄子 :八兩輔料
醬油 :適量具體步驟
1. 茄子去蒂浸泡洗淨,用手把它摘成一小段一小段的
2. 大蒜拍鬆,去殼,切成粒狀
3. 鍋上火燒熱,加油,油熱爆香大蒜粒
4. 倒入茄子煸炒,加蓋燜二十秒左右,開蓋再煸炒十秒左右,再加蓋燜二十秒左右,再開蓋煸炒,這樣反覆五六次,直至茄子變軟
5. 加醬油,適量鹽,糖,味精調味,翻炒均勻,盛出即可。
1、小時候看媽媽做茄子都是用手把它弄成小段的,這是上海民間的做法。這樣做出來的茄子比切出來的要好吃。2、此菜整個過程是不加水的,而且茄子較吃油,所以油可以多用一些。茄子吸足的蒜的香味,特別的香!3、老公說:他小時候不愛吃茄子,一直到吃了這種做法的茄子之後,才喜歡上茄子的。可見這樣燒法的茄子是很有特色的。4、這樣燒的特點其實就是:茄子吃口軟而不爛。