家常燜茄子如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋糊 ：200
鮮魚湯 ：150
生粉 ：20
五花肉 ：50
白茄 ：500
青紅杭椒 ：15
洋蔥 ：50

輔料

色拉油 ：適量
醬油 ：5
胡椒粉 ：3
姜 ：適量
蒜 ：適量
味精 ：適量
西辣醬 ：10
辣美子醬 ：10
蠔油 ：25

具體步驟

1. 將白茄去皮切成約１釐米寬、５釐米長的滾刀塊，粘上幹生粉掛全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。

2. 鍋內下油，將白茄塊中火炸成外酥裡嫩成金黃色撈出備用。鍋中放10克色拉油燒熱後，下入洋蔥絲，炸出香味後盛入幹鍋中墊底。

3. 將鮮五花肉切成0.2釐米寬、6釐米長的片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、薑絲提味，放入鮮魚湯大火煮開後，將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調和作料後，放入蠔油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻，最後點綴青紅椒上桌即可。