水冷麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 水滾落面，當水再滾起時，要即時加入凍水，令面更爽身。待水再滾起，即可熄火。

2. 將面放在開水下過冷河，然後晾乾水分。

3. 用整支冰凍的礦泉水，把面浸泡，使麵條降溫兼令面質更爽滑。自始只用礦泉水，且為免滲入生水，礦泉水只可用一次，不能翻用。

4. 放入冰粒，為麵條過“冰”河，務求上桌時涼浸浸。

5. 篩走冰粒，放入調好的湯汁放上黃瓜絲，泡菜和雞蛋撒上芝麻即成，全程約10分鐘。