用溫水。做包子的時候和麵既不建議用冷水,也不建議用熱水,需要40度左右的溫水即可。冷水的話會導致包子蒸出來之後口感欠佳不鬆軟,並且外形也比較難看;而使用熱水和麵的話,是會將麵糰燙熟的,最後變成了燙麵,包子蒸出來之後會有粘牙的口感。