冷水。冷麵在煮之前需要放在清水中浸泡,這樣不僅可以使麵條不出現硬心的情況而且可以縮短煮麵條的時間。麵條泡好之後煮5分鐘左右的時間就可以撈出來了,煮的時候可以加入適量的食鹽,這樣煮的時候不出現粘連的情況,而且更加的爽滑,煮好的麵條需要用涼水過一下。