冷水。這樣包子隨著升溫慢慢加熱。想要做出又鬆又軟的包子,需要選擇中筋麵粉來包包子。中筋麵粉包出來的包子會更加的有嚼勁,和麵的時候也要合理控制水的溫度,最好使用四十度左右的溫水,將麵粉和水的比例控制在二比一左右。包子蒸完之後也不要急著開,先燜五分鐘左右,避免受冷回縮。