主料
輔料
具體步驟
1. 將牛腩用開水焯一下,撈出瀝乾水分備用,起一油鍋,加如比平時炒菜略多一點的底油,燒至3 4成熱時,下牛腩將水分炒幹,加入4-5粒冰糖,一勺辣椒麵(不喜歡辣的可以省略)、蔥、姜一起炒出香味;
2. 用中小火,炒到冰糖化開後,加入2-3勺生抽,1勺料酒,再炒至牛腩均勻上色;
3. 加入開水,沒過牛腩的高度,加入大蒜,幹辣椒、八角,大火燒開後用中火燉約半小時,或者是直到湯汁變得濃稠即可,可以再加一點點鹽、雞精調味即可。