主料
牛肉 ：1500輔料
乾紅辣椒 ：適量具體步驟
1.將新鮮的牛肉用冷水浸泡半天。目的是使肉燉起來更加的嫩。
2.準備調料：蔥、幹辣椒、山楂、香葉、大料、小茴香、花椒、蒜、姜、桂皮、甘草、枸杞、甜麵醬。將小茴香和花椒放入不鏽鋼作料容器。
3.焯水，開鍋後去除肉的沫子。煮透，將肉盛出。備用。
4.熱油鍋。
5.炒糖色：油熱後，轉小火，將冰糖放入鍋中融化。
6.放入適量的老抽。
7.將焯好的牛肉放鍋裡，翻炒。讓每塊都上色。
8.倒入少量的料酒。目的是去除腥味。
9.放入大約2勺的甜麵醬。翻炒。
10.將其他各種調料放在鍋內。
11.倒熱水，水要沒過各種調料，放少許鹽。蓋鍋蓋，轉小火，燉2小時。就可以吃了。
炒糖色一定要放冰糖，這樣燉出的肉，顏色亮。如果不喜歡吃你們軟爛的，可以少燉半小時。鹽要少放或者不放，因為麵醬很鹹了。
千里飄香谷
