主料
牛腩 :1000輔料
西紅柿 :3個具體步驟
1. 牛腩肉切用清水泡出血末準備好大蒜、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、花椒、薑片、幹辣椒
2. 西紅柿去皮切成塊
3. 把牛腩焯水後放在水中,加入準備好的各種香料,大蒜和生薑,白醋,料酒,大火燒開,小火燉1個小時。
4. 把牛腩取出,切成1釐米見方小塊
5. 另起一個鍋,倒入剛剛煮的牛肉湯,加入牛腩塊,西紅柿,再燉半個小時,至汁收濃,加入鹽,雞精,醬油調味調色即可;
1.加水一定要一次加足,否則湯汁濃度不夠,口感也不好;2.加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最後要大火煮至5分鐘。