準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘酸蘿蔔老鴨海帶湯,老鴨的肉質在高溫處理以後,入口軟爛鮮美,精華都散播到湯裡,加入酸蘿蔔口感清爽,更能調出老鴨的鮮味,還能去除腥味和油膩,是非常好的搭配組合,加入海帶,它富含的碘鹽和穀氨酸讓湯的鮮美跟上一層樓,滋補養生,值得一試。
主料
酸蘿蔔 :
50 鴨肉 :
500 輔料
鹽 :
5 海帶 :
20 姜 :
5 胡椒粉 :
5料酒 :
5雞精 :
5 具體步驟
啊老鴨洗淨切塊,涼水下鍋,焯煮去掉血水,撈出
海帶泡發,切片,酸蘿蔔切片
砂鍋內燒足量的水,開後下拍過的老薑,再下焯過的鴨塊和酸蘿蔔片,烹入料酒,大火煲半小時,再轉小火保二小時至鴨肉軟爛
調入胡椒粉和雞精,關火盛出