主料
五花肉 :500輔料
紅片糖 :半片具體步驟
1.豬肉洗乾淨,滾刀塊。準備兩塊薑片。
2.適量薑片蒜,半片紅糖準備待用。
3.鍋裡燒開水,放入豬肉和薑片,加入一大勺鹽和少量蔥條,煮15分鐘有效去除豬肉的異味。
4.放到水龍頭下衝洗乾淨,瀝乾水分。
5.中火燒熱鍋,放入油鹽,姜蒜翻炒一下。
6.放入豬肉翻炒片刻。保持中火,火太猛了會把油逼出來,紅燒肉會比較膩。
7.煎至豬肉有一點點焦黃了,加入生抽。同時也可以加入少許老抽。顏色會比較深。但不宜過多。
8.放入片糖,加入開水沒過豬肉。建議用開水,煮出來的紅燒肉會比較軟糯。
9.加蓋,十五分鐘左右。中途要翻炒,讓豬肉均勻上色。
10.中途揭開鍋蓋翻炒一下,可以讓迅速上色。豬肉收汁之了就可以裝盤了。這個要注意點哦。時間長了豬肉的油煎出來了,就會變得很膩了。
11.裝盤撒上蔥花。顏色會慢慢的加深。軟糯q彈,入口鹹香後甘甜。用來招待客人絕對不遜色。
1.豬肉一定要飛水,加入姜蔥鹽,煮十五分鐘左右可以去除豬肉的腥味兒,也可以讓豬肉後期更好的入味。2.建議用中火,火太大了,把油煎出來了整盤紅燒肉就會變得很膩了。3.收汁是紅燒肉的最後階段,途中多次翻炒可以使紅燒肉均勻上色。時間長了把油煎出來了,紅燒肉就變得硬硬的,油油的。失去口感。