油而不膩的酸奶蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酸奶 ：200ml
雞蛋 ：5個
玉米油 ：50
低筋麵粉 ：70
玉米澱粉 ：20
白糖 ：60

輔料

杏仁片 ：少許

具體步驟

1.準備食材

2.把蛋清和蛋黃分開，放蛋清的容器一定要無水無油

3.把酸奶和油放入蛋黃裡

4.用手動打蛋器把酸奶、蛋黃和要打到乳化狀態

5.篩入混合好的低筋麵粉和澱粉

6.用刮刀切拌均勻

7.蛋白裡滴入幾滴白醋打到粗泡

8.分三次加入白糖打到溼性發泡

9.把三分之一的蛋白霜加入麵糊裡

10.用刮刀翻拌均勻

11.把翻拌均勻的麵糊到人剩下的蛋白霜裡

12.用刮刀翻拌均勻

13.倒入模具，震出氣泡

14.表面均勻地撒上杏仁片

15.放入預熱好的烤箱，水浴法，上下火160度50分鐘

16.烤好倒扣冷卻脫模

17.完成

烹飪技巧

烤的時候用水浴法，蛋糕更細膩潤滑