主料
精肉 :適量輔料
醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、醋、五香粉、蒜、蔥 :適量具體步驟
1.把肉切成小方塊,用料酒、鹽,和蛋黃醃製十分鐘!
2.茄子、辣椒切塊備用!
3.土豆粉加水兌好,倒入醃好的肉裡攪拌一下!
4.鍋內放油,高溫以後把土豆粉兌好的肉下鍋炸熟,油溫在稍高時把肉在放鍋裡炸一遍,炸兩遍!炸茄子的時候油溫一定要高!
5.茄子、肉都炸好、鍋內放油,下入蔥蒜、蔥蒜炒香放入辣椒、辣椒炒好,放入用鹽、白糖、醋、雞精、料酒、醬油和水兌好的汁、再把茄子、肉段放入鍋內、用水兌土豆粉、勾欠,即可出鍋!
炸茄子的時候油溫燒的高一些,外皮會脆,裡嫩、還不吸油,步驟太多了,我就挑些最要的發啦~