主料
豬瘦肉 :320輔料
油 :適量具體步驟
1.準備食材
2.將瘦肉切長條
3.把蔥白和生薑片放小碗,然後用熱水泡出香味後取汁備用
4.用生抽,醋。蔥薑汁和少許鹽把肉醃製20分鐘
5.醃好的肉,加雞蛋和玉米澱粉抓勻(這裡我放了兩個雞蛋,實際放一個就夠了)
6.鍋裡放多點油燒熱後,把肉一條條下到鍋裡炸至金黃色後撈起控油
7.鍋裡剩餘油,將蔥姜爆香
8.倒入幹辣椒,桂皮八角等料炒出香味
9.放入小碗水,加少於鹽2茶匙生抽調味。將湯汁小火熬製
10.把湯汁澆酥肉上面
11.然後放入蒸鍋蒸20分鐘
12.出鍋後用另外的盤子倒扣,撒上蔥花即可
1.豬肉最好選用豬後臀肉2.蒸制的時間可根據肉塊的大小調整