主料
輔料
具體步驟
1. 茄子洗淨去蒂,垂直對切,放入油溫約150℃的油鍋中炸15秒,撈出瀝油。
2. 將作法1的茄子放入沸水汆燙30秒,撈起瀝乾備用。
3. 將作法2的茄子再切成約手指長的段狀後襬盤放涼。
4. 蒜頭、辣椒切末,加入所有調味料拌勻成醬汁,淋在作法3的茄子上即可。