如何處理龍蝦|大龍蝦需要蒸多久

夏季的夜宵大排檔，紅紅的盤子映入眼簾。對於資深吃貨來說，夏天有三寶：啤酒、龍蝦和空調。是什麼耽誤你在買車的路上越走越遠?是什麼讓你離買車夢想越來越遠?原來買不起車是因為小龍蝦吃多了。我們何嘗不試試自己做呢?今天小編來講講大龍蝦需要蒸多久?

一、大龍蝦需要蒸多久

如果是將大龍蝦整隻的清蒸，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。

如果將大龍蝦改刀後再清蒸，與龍蝦本身的個頭大小就沒有關係了，通常大火蒸10分鐘左右就行了。

我們清蒸大龍蝦一定要等到水開後才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。

二、如何處理龍蝦

從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。你可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓(可做龍蝦腦雞蛋羹)這樣龍蝦就基本清理乾淨。也可以根據需要切塊了。用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好後，可以根據要做的菜，繼續切塊或直接焗烤。

注意事項：

1.新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進去，就會有水順著筷子流出，這時候龍蝦也沒有勁了。

2.注意不要割傷手，若手出血青及時用清水沖洗，並用酒精等消毒。

我們瞭解了大龍蝦需要蒸多久之後，最後小編跟大家分享一下烹飪技巧：第一，龍蝦大小不一，蒸的時間也就不一。第二，清蒸的食材不需要提前加任何調料，保持大自然的原始味道。第三，將適量的白酒均勻的淋在龍蝦上，能去除部分腥味，但量過多則會有苦味。