「DIY」涼拌苦菊如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

苦菊 ：100

輔料

油 ：適量
料酒 ：1勺
醬油 ：適量
耗油 ：1/2勺
白糖 ：1勺
鹽 ：適量
大蒜 ：適量
陳醋 ：1勺
花椒 ：適量
紅椒 ：適量

具體步驟

1.苦菊洗淨，控水備用。

2.蒜瓣切成小粒，備用。

3.紅椒去籽，切絲。

4.取乾淨小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油。

5.調入一湯匙白糖，調勻成味汁。

6.起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。

7.倒入調好的味汁，小火炒至粘稠，關火。

8.苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡，倒入蒜粒。

9.炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。

烹飪技巧

1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。2、耗油、料酒，陳醋等調汁後熬製稍微粘稠再用來調苦菊。3、喜歡生薑的可以適當放一點薑末在裡面。