主料
西紅柿 :兩顆輔料
糖 :適量具體步驟
1. 我這是做的兩人份,每份拌麵裡放的菜量都比較大,所以用了兩顆西紅柿、兩根尖椒、四顆雞蛋還有兩根小香腸
2. 首先我們在西紅柿的頂部切十字刀,放入熱水中燙兩三分鐘,這樣就可以很輕鬆的去掉西紅柿皮啦
3. 西紅柿切小塊,香腸和尖椒都切片,雞蛋打散
4. 鍋中放少許油,倒入雞蛋,炒成金黃色盛出待用
5. 鍋中再放入少許油,把準備好的西紅柿、香腸和尖椒放入鍋中煸炒
6. 炒到西紅柿軟爛出汁,放入少許白糖,這樣可以中和西紅柿的酸味;加入少許鹽、生抽、蠔油、豆瓣醬調味
7. 倒入炒好的雞蛋,放少許雞精即可
8. 現在我們開始煮麵,我買的是超市成袋的拉麵,市場賣的手擀麵也可以的
9. 鍋中放水,面煮到有點透亮的時就可以啦,不要煮太久
10. 把炒好的西紅柿雞蛋盛在面上,吃時一拌,我們香噴噴的祕製西紅柿雞蛋拌麵就做好啦
1、做這道拌麵一定要用粗麵條,這樣做出來的麵條才會更加勁道有嚼勁。2、為了保持面的口感也更好的拌麵,我們準備一盆涼水,把煮好的面在涼水裡過一下,最好是淨化水或者涼白開,這樣就不會像自來水中有那麼多的雜質啦。3、豆瓣醬我用的都是海天黃豆醬,這道菜裡一定要放入豆瓣醬喲,會讓菜有不一樣的美味滴!