鮮美的清蒸牙鮃魚如何做簡單又美味

牙鮃魚是一種肉質鮮嫩，味道鮮美的魚。我沒怎麼吃過，所以前幾天去外面買了條回來燒燒看，結果味道真的超級鮮美！所以今天我就來教大家如何製作鮮美的清蒸牙鮃魚，這道菜製作時間很短，對那些忙著上班的上班族來說也是有時間做的，所以別再猶豫啦，快來跟著我說的步驟一起做做看吧，很好吃哦。

主料

輔料

具體步驟

1.活牙鮃魚1條，最好是2斤以上的，肉質厚實鮮美

2.將魚翻過來，腹部朝上，用剪子在腮部開一個口子，剪除魚鰓

3.同時掏出內臟，牙鮃魚的內臟很小，剩下的都是大肉肉，哈哈

4.接下來就是刮魚鱗啦，牙鮃魚的魚鱗很小又很多，一定要仔細刮乾淨刮乾淨了洗淨並擦乾水分，騎上一字花刀，兩面撒上鹽抹勻

5.澆入料酒，擺上蔥薑片，醃製10分鐘

6.然後開水下鍋，大火蒸10分鐘即可，撿去蔥姜，篦掉湯汁。不用擔心，10分鐘絕對熟了，蒸時間久了就老了，魚肉爆裂說明魚非常的新鮮

7.蒸魚的時間準備最後的調味:蔥白切細絲，生抽和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱30秒，蒸魚豉油為什麼要兌水？答：因為純的蒸魚豉油太鹹，味道也太濃，會蓋掉魚的鮮味，所以要稀釋一下。為什麼要加熱？答：因為魚是熱的，涼的澆汁一倒下去，魚肉遇冷收縮就會破壞鮮嫩的口感

8.將加熱好的生抽淋在魚的周圍，魚身上擺上蔥絲

9.鍋里加入適量植物油，加熱至微微冒煙，淋在蔥絲上