香菇肉餡餛飩 主要是餃子皮的擀制和餡料的製作。餡料主要是由香菇和肉餡製作而成,再加上適量雞湯、老湯、蔥花、五香粉、十三香等調味料攪拌均勻即可。餃子皮可以手工擀制也可以到市場上買現成的。如果有時間的話,一家人一起製作是再好不過了,其樂融融。
主料
麵粉 :3小碗輔料
油 :適量具體步驟
先和麵,麵粉里加半小調料勺鹽,加入適量水,成面絮狀,然後揉到一起成光滑的麵糰。
把麵糰放到保鮮袋裡,餳面的效果會更好!在餳面的時候可以去準備餡了!
香菇肉餡大餛飩的做法步驟33.香菇洗淨開水下鍋抄兩分鐘,撈出放入冷水中過涼,略擠幹水分備用
將準備好的香菇切剁成小丁備用!其實,沒抄水時更好切,但切完抄水味道和營養的儲存沒有抄完水再切好!
蔥姜先切絲再切成末備用
肉餡中放入料酒,十三香,蔥姜,醬油、蠔油,順時針略拌!!
加入雞湯,順時針攪拌到肉把湯汁都吸收後,加入一小調料勺鹽
這是老湯!過年滷肉豬蹄肘子用的!
把老湯(含很多的膠原蛋白,都成凍了)切成粒狀,放入餡中!同時放油並順時針攪拌均勻!
將香菇放入,攪拌均勻!餡做好了
我用了麵條機做皮,很勻稱,如果沒有的話,可以用擀麵杖擀成大面皮後切成方形或梯形,之後放入餡料,用自己熟悉的方法包成餛飩!
這是我用的方法,很簡單!放入餡料後對摺捏好!然後把底下的兩個角捏在一起就可以了!
在包餛飩的過程中可以把鍋中放入清水燒開,包完就可以煮了!同時,另準備一個鍋,放入適量的雞湯和清水,燒開,調入鹽調味,做餛飩湯!!
香菇肉餡大餛飩的做法步驟1414.最後撒上香菜段!實在是太好吃了,最後的成品差點忘記照^O^
1.家裡寶寶小的話,建議做小餛飩;2.高湯老湯可以用紙杯盛裝,凍入冰箱,方便使用!3.我這次做的量有點大,是因為放冰箱裡凍起來一些!現吃現做的話可以少點!我做的是四個大人兩頓的量!給大家一個參考!(