桑葚就是桑樹的成熟果實。過了立夏，桑果也由鮮紅變為紫紅，一串串沉甸甸的桑果掛滿了枝頭，真像節日裡的彩燈掛滿了枝頭。紫紅紫紅的桑葚酸酸甜甜很好吃，除了當做平常水果來吃，桑葚的 作用還很廣泛，營養價值很高，在藥用方面起到了輔助的作用。
一、營養價值
桑葚的作用甚廣，具有豐富的營養價值，既可入藥，又可入食。早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何汙染的特點，所以桑葚又被稱為“民間聖果”。現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成份，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。
二、食療價值
桑椹食療作用：桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目、止渴解毒、養顏等功效適用於陰血不足、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便祕等症。
三、藥用價值
1、補肝益腎
中醫認為，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量儲存基地。桑葚性味甘寒、具有補肝益腎的功效。男性朋友要注意：從中醫角度說，對於性機能失調、屬寒熱混雜體質的人，最好不要隨便補腎壯陽，否則會越補越“虛”。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補充體力，還可提高性生活質量。
2、補血養顏
桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，於果實紅熟時採收，晒乾或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋補肝腎、補血養顏、生津止渴。可用於肝腎陰虧、腰膝痠軟、目暗耳鳴、關節不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便祕等症。
四、醫學價值
【主治】肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩、腰痠耳鳴、鬚髮早白、失眠多夢、津傷口渴、消渴、腸燥便祕
五、適用人群
一般人群均可食用。
1、尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病後體虛、體弱、習慣性便祕者;
2、體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。
六、食用方法
1、桑葚粥
製作方法是：每次取幹桑葚30～60克(鮮品60～90克)，糯米60 克，煮成粥，加冰糖適量即可。凡老年人肝腎不足，陰血兩虛時，出現頭暈目眩，視力減弱，耳聾耳鳴，腰膝痠軟，鬚髮早白，以及腸燥便祕等症，均可選用。桑葚粥屬於補益粥，可以隨意經常食用，也可5～7 天一療程，每天分兩次空腹溫熱食用。但是脾虛腹瀉便溏時，勿用為好。
2、桑葚酒
材料：桑椹，玻璃容器
做法：1、桑葚搗碎(乾淨的話可以不洗)。
2、放入容器，封口。放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精，在磨沙的蓋子上包上幾層紗布，紗布既能解決蓋子的貼合度問題，也不會太密封過了頭，因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆炸。
3、蓋上蓋子後，放到溫暖(22度左右就行 也不能太熱)通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。
4、大約經過20到30天，桑葚酒液就已經釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，並密封好，放上三個月至半年再喝，應該味道會更好。
三月已過半，四月將至，桑葚也快成熟了。桑葚的作用這麼多，上面只是簡單的幾點，在食用桑葚的時候，注意避免它的禁忌，這樣才能讓食用桑葚變得更加健康，安全。哎呀呀，啥也別說了！在桑葚成熟時，約上三五知己，到山裡去踏個青，順便帶個小籃子，做一個採桑葚的小姑娘~
千里飄香谷
