寶寶味精（蝦粉）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蝦皮用粉篩（笊籬）放水龍頭下衝幾遍，浸泡一會

2. 瀝乾水，不放油，用木鏟平鋪在平底鍋上，最小火烤一會，不停翻炒徹底將水分烤乾烤脆

3. 翻炒到微黃乾脆，關火後繼續翻炒一下

4. 用研磨碗或蒜臼搗碎

5. 或用擀麵杖擀碎，會更細些

6. 將蝦粉徹底晾涼盛到保鮮盒裡密封儲存，不要受潮

7. 是不是很細膩？

8. 蝦皮一定要炒得很乾，像這樣，蝦皮裡的肉特別幹，只看到皮，變得發黃，關火後平鋪晾乾再碾，否則就會碾不成末，變成小碎塊。我晾乾後用擀麵杖碾了四五下就成末了

烹飪技巧

蝦皮不要浸泡超過二十分鐘，水溶物質都沒了，最好用無鹽的淡蝦皮，正常的鹹蝦皮得衝幾遍浸泡一會