主料
肉末 :100輔料
雞蛋 :一隻具體步驟
1. 所有材料準備好。煎好蛋皮,切絲,韭菜切末。肉末放適量鹽、蛋液、土豆泥和韭菜末攪拌,待用。
2. 包餛飩,隨便包,因為是肉末,所以不要擔心餡會漏出來。
3. 準備紫菜湯,鍋裡放少量油,可以放點豆辨醬(可不放),蔥蒜煸炒出香味,放水。水開之後放紫菜(紫菜先用水泡洗一下),再次等水開,放適量鹽、生抽。盛碗備用。
4. 鍋裡放水燒開,用勺子攪拌水,使水出現漩渦,下餛飩,這樣餛飩順著漩渦,不會粘鍋底。完了盛入紫菜湯的碗,最後滴點芝麻油醋,放點蛋絲,最好有蝦皮(外面買的據說有鉛什麼的,不放心,所以沒買。)
餛飩皮買小的,這樣寶寶可以一口一個。肉要前夾心,嫩滑。這次我沒有用生粉(澱粉),用的土豆泥代替的,健康一點。下餛飩的時候,用勺子攪拌開水,出現漩渦,這樣餛飩順著漩渦,不會粘鍋底。