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土豆牛肉派如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:3.12W
準備時間:    烹飪時間:30分鐘

主料

土豆牛肉派怎麼做好吃又簡單
牛肉泥 :680
水 :2大勺
鹽 :1小勺
黑胡椒粉 :1/4小勺
蘇打粉 :1/2小勺
土豆 :1000
黃油 :4大勺
牛奶 :1/2杯
蛋黃 :1顆
香蔥 :8根
植物油 :2小勺
洋蔥1顆
白蘑菇 :100
西紅柿paste :1大勺
大蒜 :2顆
白葡萄酒 :2大勺
中筋麵粉 :2大勺
牛肉湯 :1杯 1/4杯
Worcestershire sauce(選用) :2小勺
百里香(選用) :2根
香葉 :1根
胡蘿蔔 :2根
玉米澱粉 :2小勺

輔料

具體步驟

1. 牛肉泥中加水,鹽,黑胡椒粉以及烘焙蘇打混合好,醃20分鐘備用

2. 土豆去皮切塊,加適量的水沒過土豆即可,加入1小勺鹽,高火煮開後轉中火煮至土豆變軟,大約需要8-10分鐘。

3. 土豆瀝去水分,低火繼續加熱土豆,大約1分鐘,蒸發出水分,鍋離火,將土豆壓成泥,加入融化的4大勺黃油,混合好。

4. 蛋黃和牛奶混合好,加入土豆泥中攪拌均勻。最後加入蔥花和適量的鹽,黑胡椒粉調味,蓋上蓋子備用。

5. 鑄鐵鍋裡中火加熱2小勺的植物油,加入切碎的洋蔥,切片的蘑菇(我沒有就沒放,換成藕塊了)以及鹽和黑胡椒粉調味,炒至洋蔥軟化,大約需4-6分鐘。

6. 加入西紅柿paste以及切碎的大蒜,繼續翻炒2分鐘,加入白葡萄酒,翻炒1分鐘至揮發。

7. 加入麵粉,繼續翻炒一分鐘,混合好後,加入牛肉湯,worcestershire,thyme(百里香),香葉以及切塊的胡蘿蔔,大火煮至沸騰。

8. 轉中火,加入牛肉泥,用鍋鏟將牛肉分成小塊,不要一大整塊的在湯裡,煮沸騰後轉小火加蓋繼續煮10-12分鐘,最後加入澱粉水(玉米澱粉 2小勺水混合好)收汁。

9. 去除香葉和thyme,加適量的鹽和黑胡椒粉調味。表面擠上土豆泥。土豆泥裝在保鮮袋裡,開口,一圈一圈擠上就行。

10. 最後用勺子抹平土豆泥,再用叉子S型畫出花紋。入預熱Broil溫度的烤箱,Broil是烤箱最高的溫度,一般是500F/250度,整鍋入烤箱烘烤10-15分鐘至表面金黃。

烹飪技巧

我家的烤箱是下火加熱,所以最後金黃色不明顯,如果是上火加熱broil就會顏色好看多了。我做的沒有雜誌上的好看,如果有興趣下載雜誌就能看見原作了。我木有拍這個原作,因為是電子雜誌,估計拍了也看不清吧。