主料
黑魚 ：1條輔料
大蔥 ：適量具體步驟
1. 魚洗淨，用刀切片。用鹽，料酒醃魚。
2. 準備姜蒜，幹辣椒，花椒。西紅柿切丁備用。
3. 鍋裡燒熱油，將魚片入油。不能煎過火，兩面發白就好。
4. 鍋裡剩底油，爆香姜，蒜，幹辣椒，花椒。再放入西紅柿，小火將其炒爛。一般中等個的西紅柿就很夠用了，但是西紅柿最好要熟透的。不用加水。
5. 將糖放入，炒化。再加入少許醋。嘗味道合適即可。
6. 再將魚頭先放在鍋中央，其他魚塊均勻碼放就好。蓋上鍋蓋，中小火。
7. 用筷子試下，魚塊都熟了開大火。放入雞精，大蔥，噴上白酒，蓋鍋蓋，大火燜1分鐘。
8. 出鍋，碼盤，撒上香蔥。
千里飄香谷
