主料
輔料
具體步驟
1. ?將水發乾貝盛入盆裡,加入蔥、姜、紹酒5克、清水250克,上籠屜用旺火蒸30分鐘取出,潷去蒸汁,揀去蔥、姜。
2. ?雞蛋清放在碗裡,順一定方向打散,加精鹽5克、味精5克、牛奶調勻,倒入湯盤,上籠屜用中火蒸5分鐘取出,不待芙蓉面結硬,將乾貝整齊地插於面上,再上籠屜蒸5分鐘取出。
3. ?鍋置旺火上,下高湯燒沸,加入精鹽2在、味精、紹酒調勻,淋於芙蓉乾貝上即成。