家常菜可樂紅燒肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

可樂 ：300
五花肉 ：450

輔料

冰糖 ：2小塊
桂皮 ：2小片
老抽 ：少許
食鹽 ：少許
芥花油 ：適量
料酒 ：適量
蔥姜 ：少許
八角 ：2瓣

具體步驟

1.準備好可樂、調料及五花肉

2.新鮮的五花肉洗淨

3.切大塊

4.熱鍋涼油，煸香蔥姜、桂皮和八角後盛出

5.放入五花肉

6.直至兩面煎焦黃

7.滴放適量料酒

8.和少許冰糖

9.炒至冰糖溶化斂黏稠

10.重新放入煸好的蔥姜調料，再倒入300克可樂

11.加蓋大火

12.滾開後，轉入小火慢燉

13.燉至還剩少許滷汁時，轉大火，滴少許老抽

14.新增少許食鹽

15.炒均後，關火

烹飪技巧

1、選擇肥瘦相間的五花肉2、需將五花肉雙面煎至焦黃出油，再用少許冰糖和料酒，炒至黏稠，那樣吃起來才不會過膩3、直接用可樂代替溫水4、因為放了少許冰糖，可樂中又含糖，所以最後新增少許食鹽，可以刺激糖份的最大釋放，又有甜中帶鹹的味道5、老抽不要過早放入，那樣容易使肉的蛋白質過早凝固，那樣燒出來的肉易柴，正確地方法是在五花肉燒至8成熟左右加入，再大火旺收，不僅可使可肉質細嫩，且又上色漂亮5、無需再放味精，就已經很鮮了