家常菜冬瓜紅燒肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.冬瓜去皮切方塊，薑切片，蔥白切段，蔥綠切末。

2.五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝乾。

3.鍋洗淨，下入瀝乾後的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。

4.待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

5. 下入薑片和乾紅辣椒，炒2分鐘。

6.加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。

7.30分鐘後，下入蔥段和冬瓜，加鹽。

8.加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。

9.至冬瓜入味，湯汁收幹，撒上蔥花即可。

烹飪技巧

冬瓜在燒製的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。