健康蒸糖三角如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

溫水 ：210g
小麥麵粉 ：400g

輔料

乾酵母 ：5g
麵粉 ：10g
紅糖 ：60g

具體步驟

1.食材準備

2.紅糖中加入10克麵粉混合搓勻

3.取150G溫水加入5G乾酵母攪拌均勻，放置一分鐘使其乳化成酵母水

4.將酵母水緩緩倒入麵粉中，邊倒邊用筷子拌成絮狀

5.揉成麵糰，邊揉邊新增適量溫水，和成軟硬適中光滑的麵糰

6.放入盆中蓋上保鮮膜進行發酵

7.發酵至2—2.5倍大，發酵完成

8.取出麵糰後揉出氣體，搓成長條後分割成8個劑子，每個重72克左右揉圓

9.取一個劑子擀成圓片，包入適量糖餡

10.將圓周長大致分成三段，捏出第一個邊角

11.再捏第二個角、第三個角，注意捏縫上面要留出不超出1CM的邊

12.完成糖三角生坯製作

13.擺入蒸屜，放入蒸鍋再發酵至1.5大

14.涼水上鍋，開鍋後蒸18分鐘左右關火

15.在鍋中燜一兩分鐘出鍋

烹飪技巧

紅糖裡摻少許麵粉使糖在蒸制時粘稠，防止流出來。捏合時候三個邊及三角中心結合處一點要捏緊，防止蒸的時候脹開。冬天用溫水和麵有利發酵，和麵水量視麵粉吸水性加減。冬季二次發酵時可將蒸鍋的水加熱到溫熱，發酵好剛好水也涼了，涼水蒸。