有史以來熱量最低的紅燒肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉帶皮切成3cm的塊狀，洗淨後冷水下鍋焯一下，撇淨血沫子。注意：一定冷水焯才能將血去除乾淨同時去腥，隨著開鍋基本去除的差不多了！

2. 重新換水燒開後加入五花肉，加入普洱茶，進行充分減脂分解脂肪30分鐘。喝過茶的人都知道，如果空腹普洱茶很容易低血糖，即使飽腹很快也會餓，加熱本身也會分解脂肪。茶不必放的過多，否則普洱茶味道過重會影響肉香，當然你也可以換成烏龍茶等，只是減脂效果不如普洱茶。半小時後你會看到湯已經油膩渾濁，減肥成功！撈出五花肉，用熱水衝淨，一定熱水衝哦！

3. 鍋內放入底油，不用過多能化開冰糖即可，當然橄欖油熱量最低，低溫加入冰糖，不斷攪動以免糊鍋和加速化開，變色化開後加入肉，不斷翻炒上色，應該馬上有非常鮮亮的顏色，加入薑片、料酒，翻炒，再加入生抽、李錦記紅燒汁或老抽、大料，繼續翻炒上色。

4. 加入開水，燉肉，開鍋後放鹽、陳皮，燉至軟爛，以我的經驗至少40分鐘。注意：一定是加入開水，這樣才能持續分解脂肪，肉質鬆軟，冷水會凝固住脂肪，肉也會變硬，此處加入山楂也會有利於肉質軟爛，還有水一次性加足，中間不再加湯，否則破壞原汁原味。

5. 最後快好的時候加入雞精，大火翻炒不斷收汁上色，湯汁粘稠均勻的裹在肉上！OK!注意最後一定看住鍋，別糊鍋，稍微剩一點湯即可！這樣作出的紅燒肉不僅鮮甜軟嫩，而且絕對一點不肥不膩，肥肉比瘦肉好吃！即便冷了後，肥肉也保持透明不膩無肥油味，碗底絕無白白黃黃的肥油，只飄著透明液態的油，肉中留有茶香！